白酒是中华民族的礼仪和传统，自古以来，便在我国的各种仪式中起到重要的作用，千百年来的发展中，白酒的地位经久不衰。

酒与我们的生活息息相关，很多人天天喝酒，但对于白酒的了解少之又少，不管是其分类还是白酒的香型等，要想对酒有更全面的了解，九里春军酒接下来带你一一了解。

白酒基本知识

1、关于酒精
白酒中含有酒精是人人都知道的，但是对于酒精的成分了解却很少。酒精又被称为乙醇，乙醇含量的高低决定了酒的度数，乙醇含量越高，酒的性质越烈。

2、酒精度数
酒精在饮料酒中的含量称为酒精度。目前酒精度的标注方式主要有三种，标准酒度、美制酒度、英制酒度。

白酒分类知识

1、酿造工艺分类
按照酿造工艺的不同，白酒可以分为酿造酒、配制酒、蒸馏酒三类，每一类有着不同的特点。

酿造酒又叫做发酵酒，是指谷物、水果、乳类中的糖分跟加入的酵母发生反应，其酒精度通常在20度以下，因为酵母在15度以上很难生存，因此酒精度通常会低于这个值。

配制酒则是采用不同的酒基或是食用酒精，加入花类、果实类、药类等配制而成，随着白酒新国标的实施，现目前很多白酒品牌都是标注配制酒。

蒸馏酒是在白酒的酿造工艺中多了一道蒸馏的工艺，这一步在于提高其酒精度。

2、生产工艺分类
白酒生产工艺也被分为三类，包括固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。固态法白酒也就是粮食酒，口感和香味都十分丰富；而液态法白酒则是新工艺白酒的一种，口感较差。

固液法白酒顾名思义，是两种方法互相勾兑，添加了其他的食品添加剂，其口感好坏与食用酒精质量、固态白酒的质量和占比多少有一定的关系。

3、白酒香型分类
白酒的香型较多，可以分出十多种种类，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型等等，市面上大多以浓香型和酱香型为主，针对这两种香型以下展开说。

浓香型在市场上占比较多，这种白酒的酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长，受到大多数酒友的追捧；酱香型酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，其特点也是相当显著的。

本文由「九里春」整理编辑，部分图片和文字源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系，欢迎点赞、分享。